重金屬超標也是現在食品污染的一大方面，各類重金屬對人類的危害不可忽視：

汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦視力神經破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會強烈中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。

鉻：會造成四肢麻木，精神異常。

砷：會使皮膚色素沉著，導致異常角質化。

鎘：導致高血壓，引起心腦血管疾病;破壞骨鈣，引起腎功能失調。

鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下;對老年人造成癡呆、腦死亡等。

鈷：能對皮膚有放射性損傷。

釩：傷人的心、肺，導致膽固醇代謝異常。

鋅：過量時會得鋅熱病。鋅粉會讓人煩惱，咳嗽，出汗。吸入會致寒、發熱、疼痛、惡心和嘔吐等。氧化鋅和熱工焊接時的蒸汽吸入會使人得鋅熱病。鍍鋅過程中產生的鋅煙霧和粉塵會引起“流感”癥狀，雖然影響時間短，只有24小時左右。

鐵：是在人體內對氧化有催化作用，但鐵過量時會損傷細胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白質、核酸等;導致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。

所以杜絕重金屬超標的食品流入市場也是確保食品安全措施中不可缺少的一步。只有從源頭上預防和嚴控重金屬污染源，進一步健全食品安全評估體系，著力加強食品質量安全方面的檢測和監管，人們的飲食健康才會更安全、更有保障。冠宇儀器重金屬多功能檢測儀GY-DS1002能夠快速檢測重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。適用于食品監測中心、食品生產加工自查、食品加工貿易、工商質監部門用于市場快速篩查等。

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